Originária da região de Bordeaux, no sudoeste francês, é resultado do cruzamento entre a cabernet franc e a sauvignon blanc. Tornou-se a uva vinífera mais difundida no mundo, mostrando toda sua adaptabilidade aos mais variados climas. Seu sucesso também se da por conta de ser uma variedade bastante vigorosa com frutos de casca escura e grossa, e de frutificação médio-tardia.
Cada Terroir dá características próprias a ela, causando uma certa confusão, até aos mais entendidos. São diversas variações de estilos, dos mais simples, feitos para se beber em qualquer ocasião, ou mais complexos, que passam longos períodos por barricas pois aprecia o amadurecimento lento, apurando ainda mais seu sabor.
Sua coloração é rubi intensa nos vinhos mais jovens, tendendo ao castanho em vinhos mais maduros. Já o aroma varia de acordo com a região de cultivo da uva. Em clima mais frio, tende ao aroma de frutas escuras, como a ameixa preta, cereja, framboesa, groselha com notas de cassis e até mesmo de pimentão. Já em clima mais quente, é comum que o aroma seja predominantemente frutado, perdendo algumas notas vegetais.
Sua harmonização, pode ser feita com carnes vermelhas em geral, queijos curados e amarelos, massas e risotos. Seus taninos firmes refrescam o palato, limpando as papilas gustativas a cada nova mordida. Seu consumo, é mais indicado para climas mais amenos, dada a concentração de taninos e até mesmo pela harmonização com pratos mais calóricos.
Deve ser servido a temperatura ambiente, e preenchendo apenas até 1/3 da taça, para que possa fazer uma melhor dispersão dos aromas. São todas essas coisas que a tornaram a “rainha das uvas tintas”. Espero que agora possa escolher seu próximo Cabernet Sauvignon com segurança e oferecer uma ótima experiência a seus convidados.
Caso conheça outros fatos e curiosidades sobre as Cabernet Sauvignon, deixe sua mensagem nos comentários. Vamos gostar de aprender novidades. Até a próxima.